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Receitas

SALADA DE QUINOAS COM LEGUMES

salada de quinoas 3 pequena
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RENDIMENTO: 1 PORÇÃO BEM SERVIDA– 600KCAL OU 2 PORÇÕES PEQUENAS COM 300KCAL CADA.
INGREDIENTES:
2 col. de sopa de quinoa branca
2 col. de sopa de quinoa negra
1 col. de sopa de quinoa vermelha
3 col. de sopa de azeite extra virgem de oliva
sal marinho à gosto
200ml de caldo natural de legumes
1 col. de sopa cheia de alho porró cortado em rodelas finas
2 buquês pequenos (e miúdos) de brócolis ninja
2 buquês pequenos (e míúdos) de couve-flor
3 tomatinhos cereja cortados em gomos
1 col. de sopa cheia de ciboulette finamente cortada
5 ervilhas tortas cozidas e cortadas na diagonal em pedaços de 1,5cm
1 col. de sopa de sasinha
2 col. de sopa de folhas de manjericão
1/2 dente de alho picado

PREPARO:
1- Faça um caldo de legumes utilizando as sobras dos legumes que você tiver em sua geladeira ou: meio tomate com casca, 1/2 xícara de talos de salsinha, 1 col. de sopa de cebolinha, 2 col. de sopa de folhas das pontas de alho porró, folhas de salsão, 1 dente de alho e meia cebola para 500ml de água. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e desligue.
2- Cozinhe as quinoas cuidando para não cozinhar demais. Reserve.
3- Corte as ervilhas tortas na diagonal.
4- Cozinhe o brócolis e a couve-flor com a ervilha torta.
5- Macere em um pilão o azeite com o manjericão até o azeite começar a ficar turvo. Reserve por 1h para o manjericão soltar todo o seu sabor no azeite.
6- Em uma wok, adicione um fiozinho do azeite com manjericão e salteie rapidamente o alho porró e vá adicionando os legumes cortados em pequeninos buquês. Adicione as quinoas, mexa com cuidado. Desligue o fogo e passe o conteúdo para outro prato. Adicione parte da cebolinha, o azeite com manjericão, o alho e vá misturando com cuidado.
7- Com o auxílio de um aro, coloque-o sobre um prato raso e vá adicionando o conteúdo salteado e aperte com o auxílio de uma colher. Retire o aro com cuidado e sirva decorando com 2 pontas finas de ciboulettes cruzadas.

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